江西曜宇廚具設備有限公司

蒸飯車普遍一般采用全鋼板材，整體聚氨酯發泡。根據放盤子的數量，蒸飯車又都有4盤，6盤，8盤，10盤，12盤（12盤及以下都是單門），24盤（雙門），36盤（三門）之分。盤，指的是40*60*4.8的不銹鋼方盤，有沖孔和不沖孔兩種。自己需要蒸的是米飯還是面食，提前和商家溝通好。一般蒸米飯的話，每盤蒸3.5公斤左右大米，12盤理論上夠300人用。

蒸飯車的蒸箱里盤子常規都是橫著放的，尺寸單門740mm，前后630mm左右，雙門左右1430mm，前后630mm左右。也有豎排蒸飯車，左右的尺寸能窄一點，節省廚房的空間的蒸飯車都會帶定時定溫，蒸的時候能少操心，普通的，也就是市場上大多數的，考慮成本，都不帶，蒸制時間靠人工斷電或斷氣。

電蒸飯車

電蒸飯車，主要靠加熱管加熱，將水燒開，產生蒸汽。一般4盤的是6KW，220V，6盤和8盤是9KW，380V，10盤和12盤是12KW，380V。24盤相當于2個12盤，總功率24KW，36盤一樣，36KW。購買的時候一定要考慮電壓負荷。電蒸車一般都是電汽兩用，這里的“汽”，指的是蒸汽，可以外置蒸汽發生器，將蒸汽直接打進箱體內用。

燃氣蒸飯車

燃氣蒸飯車，靠波紋管火排加熱水箱產生蒸汽。天然氣和液化氣由于壓力不一樣，排火的氣口粗細不一樣，購買的時候要注意?，F在市場上又出了一種電氣兩用的蒸飯車。水箱里，火排的旁邊又裝了3根電熱管，應該是出于以防萬一的考慮。這種賣的很少，但是找，能找來。

蒸汽發生器

像蒸房，需要外置蒸汽發生器，其產生蒸汽后直接打進蒸房里。蒸汽發生器也分燃氣的和電的，客戶可以根據自己的需要選擇。一般2到3min就可以產生蒸汽。電的蒸汽發生器功率都會比較大，方便快速出蒸汽，24KW也是常規的，其他規格也有。燃氣的出蒸汽量因火排的多少而不一樣。有個數據可以參考下：24排對應60KG每小時產氣量的蒸汽機，30排對應80KG每小時產氣量的蒸汽機，40排對應100KG每小時產氣量的蒸汽機，不同廠家可能會有誤差。